En el Maestrazgo, con una variedad paisajística muy notable, destacando las formas
abruptas de los Órganos de Montoro, podemos encontrar una gran cantidad de setas,
como las setas típicas de pradera: Agaricus sp, Leucopaxillus candidus, Calocybe gambosa, y en otros hábitats: Hygrophorus latitabundus y Lactarius deliciosus.
En las zonas de paisaje abierto, donde dominan las choperas, se encuentran en la primavera, Colmenillas, Helvellas y Agrocybes.
En las praderas de mayor altitud y humedad, con abundancia de sabinas, podemos encontrar: Agaricus albertii, Agaricus arvensis, Marasmius oreades, Melanoleucas, Calvatias, Leucopaxillus lepistoides, Calocybe gambosa o bujardón, Macrolepiotas, Floccularia straminea, Calvatias, Lycoperdon, etc.
Abundantes son en el Maestrazgo los pinares, donde se puede encontrar la Morchella deliciosa o el Lactarius deliciosus, entre otras.
Debido a esta variedad micológica y a la tradición gastronómica del Maestrazgo, durante el mes de noviembre y diciembre de 2010, se van a desarrollar las Muestras Gastronómicas y Micológicas del Maestrazgo, en las que diferentes restaurantes van a ofrecer en su carta platos específicos de setas y productos agroalimentarios del Maestrazgo, además de la carta propia de cada restaurante.
RESTAURANTES PARTICIPANTES:
HOSTAL - RURAL LA PARRA
Hostal - Restaurante
C/ San Antón, s/n
44150 Aliaga
Tel.: 978 77 10 08 / 646 790 058
MASÍA MASQUEMADO
Hostal - Restaurante
Ctra. a Valdelinares, Pda. Sollavientos, s/n
(a 14 km. de las pistas de esquí de Valdelinares)
44145 Allepuz
Tels.: 978 72 44 86 / 689 398 046
HOSTAL VENTA LIARA
Hostal - Restaurante
Ctra. Cantavieja-Teruel, s/n
44145 Allepuz
Tel.: 978 77 82 61
HOTEL BALFAGÓN
Hotel *** - Restaurante
Avenida Maestrazgo, nº 20
44140 Cantavieja
Tel.: 964 18 50 76. Fax: 964 18 54 04
PENSIÓN JULIÁN
Pensión - Restaurante
C/ García Valiño, nº 6
44140 Cantavieja
Tel.: 964 18 50 05
RESTAURANTE 4 VIENTOS
Bar - Restaurante
Avda. Maestrazgo, nº 2
44140 Cantavieja
Tel.: 964 18 50 79
HOTEL HOSTAL CASTELLOTE
Hotel*** - Restaurante
Paseo de la Mina, nº 13
44560 Castellote
Tel.: 978 88 75 96. Fax: 978 88 76 09
HOSTAL LA MURALLA
Hostal - Restaurante
C/ Barrio Alto, nº 12
44143 Fortanete
Tel.: 978 77 82 97
HOTEL VENTA LA PINTADA
Hotel** - Restaurante
Ctra. Nacional 211, km. 194
44558 Gargallo
Tels.: 978 75 24 63 / 978 72 70 12. Fax: 978 72 70 22
PENSIÓN CUEVAS DE CAÑART
Pensión - Restaurante
C/ San Blas, nº 7
44562 Las Cuevas de Cañart
Tel.: 978 88 75 34
HOSTAL CASA AMADA
Hostal – Restaurante
C/ Fuente Nueva, nº 10
44142 La Iglesuela del Cid
Tel.: 964 44 33 73. Fax: 964 44 34 14
HOSTAL GUIMERÁ
Hostal – Restaurante
C/ Agustín Pastor, nº 28
44141 Mirambel
Tel. / Fax: 964 17 82 69
HOSTAL ENTRE PORTALES
Hostal - Restaurante
C/ Baja, 74
44411 Puertomingalvo
Tel.: 978 80 19 03
HOTEL HOSTAL DE LA TRUCHA
Hotel*** - Restaurante
Ctra. Ejulve-Cantavieja
44559 Villarluengo
Tel.: 978 77 30 08. Fax: 978 77 31 00
MASÍA TORRE MONTESANTO
Hostal – Restaurante
C/ Masada Torre Montesanto, s/n
44559 Villarluengo
Tels.: 978 77 30 00 / 620 136 971
La flor del cardo tiene la propiedad de cuajar la leche para la fabricación
de queso. Una técnica que se utilizó durante siglos en las masadas del
Maestrazgo y que ahora, gracias al CITA, podría recuperarse. De momento, se
están estudiando las propiedades de los cardos de los alrededores de Tronchón y
se ha visitado recientemente el Consejo Regulador de la Denominación de Origen
de la Torta del Casar, en Cáceres, que utiliza este tipo de coagulante en su
actividad.
